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“走出戳两个天线” -crafting基于昆虫晚宴|高德娱
发表时间:2019-12-18 10:31     阅读次数:
这是同样的感觉,所有的蓝围裙得到客户,对杰森Plautz读者评论108 78个海报参与分享这个故事在Facebook上分享在Twitter上分享在Reddit上更新:这是感恩节在美国,这意味着大多数人工鱼礁工作人员正在研究土豆泥,只有土豆泥今天。随着人们关闭了假期,我们从档案,看看昆虫学娱乐的真正的晚上铺这种烹饪的经典。这个故事首先2016年5月跑了,看来下面不变。

在我家门口的箱子,用错误的红色图纸和生硬的警告贴满:“活虫”我能听到语音划伤和洗牌,甚至我认为是一个错误“唧唧” - 作为我把T下摆在我的厨房柜台。

我慢慢地打开了第一个盖子。捅了两个天线,其次是蟋蟀的头。我打开盒盖更高,只见数十人的跳跃周围。里面的第二个框,千个黄粉虫扭腰在装蛋箱。

我的晚宴的第一成分已经到来。稍作呕,我搬到箱子到我的冰箱。

在西方文化中,吃虫是最常见的处理更像是一个噱头不是一种趋势。想起恐惧因素或末日列车总出扭曲当差的发现他们已经捣烂喂昆虫的敢的。在其他国家,但是,昆虫是玉米饼或翻炒并不少见;有时他们吃直接从袋子像薯片。

“我们在欧洲和北美一种文化,导致了诉讼,当你发现在食品昆虫的一部分。这是荒谬的,”汤姆·特平,美国普渡大学的昆虫学教授和错误的厨师说。

但是,慢慢地,entomophagy吃昆虫,方兴未艾。在2013年的报告中,联合国承认,鉴于一个蓬勃发展的人口的粮食需求,昆虫提出了“显著的机会。”高蛋白质,但有一个小的碳足迹,虫子看起来像一个“超级食品”,在增加的时间对食品链的可持续性审查。

在今天的美国,蛋白棒和饼干可以用蟋蟀面粉烘焙。高端的厨师像何塞·安德烈斯和勒内·雷德泽皮成为了蚱蜢和蚂蚁。它可能很快就可以保持一个小虫子农场在你的厨房,只能通过食物垃圾和叔喂养母鸡清空的小动物直接进入吃饭锅

当然,这一切的进展仍然遇到一个小问题:错误给人毛骨悚然。因此,要跨越这心理障碍,拥抱未来的食物,食谱是明确的。我会做我自己的错误基础晚餐居然说服我的朋友一起吃。

第一个障碍

我已经与entomography感谢外切路过熟悉的蛋白质酒吧符合地面发高达板球面粉,帮助燃料数月的马拉松训练。我基于bug的晚宴将不得不走得更远比 - 我们获取到这些活面包虫在位,但板球面粉似乎是一个良好的开端。

事实证明,这正是酒吧的创作者的初衷。

“如果消费昆虫的想法已经是一个挑战,我们需要得到[人]在以一种形式,是识别和平易近人的障碍,”凯尔康诺顿,加利福尼亚厨师和R&d的外切的负责人说。

康诺顿第一次担任与昆虫,而在英国的肥鸭,其主持的维多利亚式晚餐,包括酱汁烤注射蟋蟀。这不完全是主流,但蛋白质的酒吧已经是很多人的生活的常规部分。

外切特意选择了非异国风味的的酒吧,像花生酱和果冻或可可螺母。包装强调各条到底有多少蛋白质中含有40个蟋蟀的价值。每个蟋蟀都有两倍左右的蛋白质,按百分比,如牛肉干,只是在鸡的三倍。

放大/作为“臭虫世界鸡”蟋蟀将重点突出在这个meal.Jason PlautzCrickets已经被描述为“臭虫世界鸡” -ubiquitous,容易煮,提供多种口味的良好基地。由于蟋蟀是一种流行的宠物食品,大规模生产的基础设施已经存在,但不是每个农场里饲养的食品级蟋蟀(即,其方式可安全食用,大足以让他们值得培养)。

[ 123]作为额外的奖励,康诺说,从蟋蟀粉蛋白质只是口味比常规乳清蛋白或大豆蛋白,通常是掩蔽与含糖香草或假巧克力更好。蟋蟀对自己有一个朴实的味道,但康诺顿说,烘焙和研磨之前干燥它们带出“反应香精”号在深化面粉的味道(如烤鸡肉和煮之间的差异)。

几十年前,寿司在日本流行,但它只是不会在赶上美国,直到洛杉矶餐厅结束了螃蟹和鳄梨和称它是“加州卷”外切希望板球条可以窃听器这样做。

如果蛋白棒是不是你的东西,板球面粉扩大到更多的食物。片断,一个总部位于纽约的零售商,现在提供了板球面粉制成糕点和饼干。波特兰,俄勒冈州的板球面粉销售燕麦片融合了蟋蟀,并已与链条韦巴克汉堡卖蟋蟀巧克力奶昔合作。

考虑到这一切,板球面粉感觉就像一个很好的方式,以减轻我的晚餐聚会的客人入餐。我订的是博x的外切杆和板球面粉从小小的一个袋子,里面承诺,它可能被交换到任何烘烤好的食谱。我说都与我的成长配料表。

由Jason Plautz清单图像

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